عسل سیاه چیست؟ | 8 اصل شناخت در خرید عسل سیاه رنگ

به روزرسانی شده در : سه‌شنبه, 5 تیر, 1403
نمایی از ظرف یک کیلوگرمی عسل سیاه روی میز چوبی با قاشق چوبی عسل روی آن
بروزرسانی شده در
7 آذر 1402

عسل سیاه رنگ که به آن عسل اسود نیز می گویند، یکی از انواع عسل‌های طبیعی است که از گل‌ها و گیاهان خاصی تولید می شود.

همچنین عسل سیاه دارای رنگ تیره‌تری نسبت به عسل‌های دیگر است و طعم و بوی خاصی دارد که آن را از سایر انواع عسل متمایز می‌کند.

در این مقاله با ما همراه باشید تا با این نوع عسل خاص بیشتر آشنا شویم.

آنچه در این مقاله می‌خوانید:

عسل سیاه چیست؟

روش تولید عسل به این صورت است که زنبورها از گلی به گل دیگر می روند و گرده‌ها و شهد را جمع‌آوری می‌کنند.

سپس این محصولات به کندو بازگردانده می شوند، فرآوری و ذخیره شده و تا یک سطح رطوبت مشخص، تبخیر می شوند و در نتیجه عسل رسیده ای به دست می آید.

اما مواد خام این عسل، توسط زنبورها کمی متفاوت جمع آوری می شود.

در واقع مکان هایی که عسل سیاه تولید می شود عموماً در جنگل های کاج در کوه های مدیترانه، به ویژه در یونان و ترکیه می باشد.

این مناطق کوهستانی مدیترانه، از درختان کاج و کمی گیاهان گلدار برای تامین منابع زنبورهای عسل پوشیده شده است.

همچنین درختان کاج، میزبان حشره ای به نام Marchalina hellenica هستند که در زیر پوست درختان صمغی زندگی می کنند.

این حشرات با شیره درختان کاج ترکیب می شوند و ماده ای شهد مانند به نام عسلک ترشح می کنند که زنبورها آن را به عنوان جایگزین شهد در این مناطق جمع آوری می کنند.

به همین دلیل است که آن را عسلک سیاه نیز می نامند.

همچنین زیستگاه زنبورهای عسل در جنگل های کاج نیز باعث شده است که این عسل را عسل جنگلی هم بنامند.

نحوه تولید عسل سیاه رنگ چیست؟

زنبورهای عسل در مناطق مختلف از جمله جنگل‌های کاج مدیترانه‌ای، عسلک تولید شده توسط حشرات  که روی درختان کاج زندگی می‌کنند و از شیره درخت کاج تغذیه می‌کنند را جمع‌آوری می‌کنند.

در واقع زنبورها این عسلک ها را که جایگزینی برای شهد گیاهان است را  جمع آوری کرده و به کندو برمی گردانند و به همان روشی که از شهد گل معمولی استفاده می شود، از آنها استفاده کرده و عسلک سیاه را تولید می کنند.

می توان گفت که این محصول ترشحات عسلک و سایر درختچه های گلدار منطقه است که شهد کافی تولید نمی کنند اما با تامین گرده زنبورها به تولید عسل کمک می کنند.

همچنین ترکیب منحصر به فرد گیاهان مولد گرده در منطقه و عسلک حاصل از حشرات، طعم، رنگ و فواید سلامتی متمایزی را به عسل سیاه می دهد.

عسل سیاه از چه گیاهی است؟

زنبورهای معمولی این عسل را می‌سازند، اما منابع شهد و گرده بر رنگ و طعم عسل تأثیر می‌گذارند.

در واقع عسل سیاه از عسلک که ترشحی از حشرات فلس دار روی درختان کاج است، تهیه می شود و  زنبورها، عسلک را جمع می کنند و به جای شهد گیاهی از آن برای تولیدش استفاده می کنند.

اما عسلک سیاه در بعضی مناطق از گل‌هایی مانند زعفران، آویشن، سیاهدانه، سماق، بادام و سایر گیاهانی که در مناطق مختلف می رویند، به دست می‌آید.

عسل به رنگ سیاه؛ چه چیزی باعث سیاه شدن عسل می شود؟

رنگ عسل نتیجه مستقیم موادی است که زنبورها برای تولید آن استفاده می کنند.

در مورد این عسل، رنگ کهربایی بسیار تیره مشخصه ای است که توسط ترشحات عسلک جمع آوری شده از حشرات فلس ایجاد می شود.

در واقع نسبت شهد گیاهی کم در عسل و میزان قند کمتر، همراه با منابع گرده منحصر به فرد در منطقه، رنگ تیره مشخصی به این عسل داده است.

نوع زنبورهایی که عسل سیاه درست می کنند؟

تفاوت رنگ عسل از گونه‌های زنبوری که عسل را ساخته‌اند ناشی نمی‌شود، بلکه منابع شهد و گرده بر رنگ و طعم عسل تأثیر می‌گذارند.

در واقع محل زندگی این زنبورهای عسل یک عامل تعیین کننده در نوع عسلی است که آنها تولید می کنند. زیرا یک سری شرایط محیطی و تنوع گیاهی به تولید عسلک سیاه کمک می کند.

عسلک سیاه از کجا می آید؟

این محصول در بسیاری از مناطق جهان نسبتاً کمیاب است، با این حال، کشور ترکیه 92 درصد از سهم جهانی آن را تولید می کند.

مردم محلی، بیشتر این عسل تولید شده در ترکیه را مصرف کرده و روزانه از آن به عنوان یک داروی سلامتی استفاده می کنند.

همچنین عسل سیاه یا عسل کاج نیز در یونان تولید می شود و راهبان در کوه آتوس به دلیل تولید این نوع عسل مشهور هستند.

علاوه بر این، آلمان، نیوزلند، نروژ، ایتالیا و ایالات متحده نیز مقادیر کمی عسل سیاه را در مناطقی با جنگل های انبوه تولید می کنند که در آن حشرات فلس نیز وجود دارند.

لازم به ذکر است که در ایران هم این عسل در جنگل های شمالی از درخت های نمدار و زیرفون تولید می گردد.

آیا عسل سیاه داریم یا این صرفا ساخته دست انسان است؟

این سوال خوبی است؛ شما باید مراقب باشید که چه نوع عسلی را انتخاب می کنید!

عسل سیاه طبیعی، عسلی است که توسط زنبورهایی تولید می شود که عسلک را از حشره ای که روی درختان کاج زندگی می کند، جمع آوری می کنند.

عسل سیاه، عسلی طبیعی می باشد ولی محصولاتی دیگر در بازارهای بین المللی به فروش می رسند که اصلا عسل نیستند.

محصول تجاری بلک هونی، از نیشکر ساخته شده است که به صورت مکانیکی آسیاب می شود تا محصولی تیره، شیرین و چسبناک تولید شود که به عنوان عسل سیاه به بازار عرضه می شود.

این محصول مصنوعی، در مصر، هند، آسیای جنوب شرقی، آمریکا و کارائیب تولید می شود.

شما نباید آن را با عسل سیاه طبیعی یا عسل کاج مدیترانه اشتباه بگیرید.

عسل سیاه چه طعمی دارد؟

این محصول یک نوع عسل مورد تقاضا برای فواید سلامتی آن است. با این حال، طعم آن بسیار متفاوت از طعم عسل سنتی است.

همچنین آن نیز نسبت به سایر عسل‌ها شیرین‌تر است، زیرا میزان گلوکز و فروکتوز کمتری دارد. از این گذشته، شهد مورد استفاده برای تولید این عسل، مستقیماً از گیاهان گرفته نمی شود.

علاوه بر این، عسلک سیاه در مقایسه با عسل معمولی حاوی بالاترین میزان آنزیم، مواد معدنی و اسیدهای آمینه می باشد.

شاید این یکی از دلایلی باشد که مردم مزایای سلامتی زیادی را به عسل سیاه نسبت می دهند.

عسل سیاه نسبت به عسل استاندارد سنتی دارای فواید تغذیه ای و سلامتی بیشتری است. با این حال، به دلیل مناطق محدودی که در آن تولید می شود، نسبتا نادر می باشد.

کلام آخر

عسل سیاه به دلیل دارا بودن خواص ضد‌باکتریایی، ضد‌التهابی و ضد‌اکسیدانی، در طب سنتی و مدرن به عنوان یکی از مواد غذایی و طبیعی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

همچنین این عسل معمولاً دارای مقدار بالایی از مواد مغذی مانند ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است که برای سلامتی بدن بسیار مفید است.

در واقع به دلیل ویژگی‌های خاصی که عسل سیاه دارد، این محصول در بازارهای جهانی به عنوان یک محصول با ارزش و مورد توجه قرار گرفته است.

از آنجایی که عسل سیاه نسبت به سایر انواع عسل، کمیتی محدودتر است و تولید آن به شرایط خاصی نیاز دارد، قیمت آن نیز بالاتر است. اما ارزش غذایی و خواص درمانی آن باعث شده است که مصرف کنندگان به دنبال آن باشند.

منابع:

فهرست مطالب

فرصت انتخاب بهترین و پرفروش ترین عسل طبیعی در فروشگاه اینترنتی دیجی ایران در دسترس شماست. هم اینک می‌توانید سفارش خود را ثبت کنید.

مشخصات ، خرید و قیمت عسل چهل گیاه کندو یک کیلویی فروشگاه اینترنتی دیجی ایران

فرصت انتخاب بهترین و پرفروش ترین عسل طبیعی در فروشگاه اینترنتی دیجی ایران در دسترس شماست. هم اینک می‌توانید سفارش خود را ثبت کنید.

مشخصات ، خرید و قیمت عسل چهل گیاه کندو یک کیلویی فروشگاه اینترنتی دیجی ایران

فرصت انتخاب بهترین و پرفروش ترین عسل طبیعی در فروشگاه اینترنتی دیجی ایران در دسترس شماست. هم اینک می‌توانید سفارش خود را ثبت کنید.

مشخصات ، خرید و قیمت عسل چهل گیاه کندو یک کیلویی فروشگاه اینترنتی دیجی ایران