طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی در خانه | 6 نکته کلیدی

به روزرسانی شده در : سه‌شنبه, 5 تیر, 1403
نمایی از طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی بطور سنتی با تنور پخت، سینی مسی، قفسه ها
بروزرسانی شده در
24 فروردین 1403

این مقاله درخصوص طرز تهیه نان برنجی کرمانشاه؛ به عنوان یکی از شیرینی های معروف سنتی و بسیار محبوب ایرانی که به عنوان سوغات این شهر نیز شناخته شده، می‌باشد. همچنین در گذشته نیز، نان برنجی یکی از شیرینی های مناسب عید نوروز نیز به شمار می‌رفت.

در ادامه با ارائه دستور پخت و طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی، با دیجی ایران همراه باشید.

آنچه در این مقاله می‌خوانید:

چگونه نان برنجی خانگی درست کنیم؟

در پاسخ به این سوال خوب است بدانید تفاوت زیادی در طرز تهیه شیرینی برنجی کرمانشاهی با دیگر شیرینی های مشابه و هم نامش در شهرهایی مثل؛ قزوین، یزد و شیراز نیست. چرا که وجه تمایز آن ها صرفا در عطر و طعم این کلوچه برنجی کرمانشاهی با انواع دیگر آن استفاده از روغن کرمانشاهی اعلا در آن است.

ترکیبات لازم در طرز تهیه شیرینی برنجی کرمانشاهی

یکی دیگر از مواردی که می توان در زمینه تفاوت نان برنجی کرمانشاهی با دیگر انواع آن در کشور دانست، ترکیبات خمیر این شیرینی سنتی است. در واقع باید گفت ترکیبات این خمیر با عوض شدن فصل ها و نسبت به خشک شدن هوا، سرد شدن آن، گرم شدنش و حتی مرطوب شدنش دستخوش تغییراتی می شود  از طرف دیگر نوع آرد برنج مصرفی و میزان ریز و درشتی آن نیز می تواند در تردی این شیرینی تفاوت ایجاد کند.

پولک سه تایی شان موم زنبور عسل دیجی ایران

مواد اولیه برای تهیه شیرینی برنجی خانگی

روغن                           250 گرم (1 لیوان پر)

پودر قند                       175 گرم (1.5 لیوان)

تخم مرغ                      1 عدد بزرگ

آرد برنج                        500 گرم

پودر هل سبز                 1 قاشق غذاخوری

مخلوط آب و گلاب         1/2 پیمانه (2 قاشق مرباخوری گلاب، بقیه آب)

خرفه                           به میزان لازم (برای تزیین)

زعفران                        دم کرده به میزان لازم

دستور فوق، صرفا طرز تهیه نان برنجی برای تعداد 10 عدد می‌باشد.

طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی

گام اول: مواد را آماده کنید

برای تهیه نان برنجی باید ابتدا روغن جامد را (که بهتر است روغن اصل و خوش عطر کرمانشاهی باشد) آب کرده، داخل لیوان ریخته و در یخچال گذاشته تا خنک شده و خودش را بگیرد و سپس آن را از یخچال در آورده تا با محیط هم دما شود.

گام دوم: زرده و سفیده را جدا کنید

ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید. سفیده را با سرعت زیاد با همزن، هم بزنید تا کف کند و وقتی ظرف را زیر و رو کردید ریخته نشود سپس سفیده را در یخچال بگذارید تا خنک شود.

گام سوم: زرده ها را با روغن هم بزنید

روغن و پودر قند را در ظرفی ریخته و با دور تند با همزن 5 دقیقه بزنید تا کرم رنگ شود سپس زرده را با پودر هل اضافه کرده و 2 دقیقه دیگر هم بزنید تا یکدست شود. (پودر قند را بهتر است با پارچه ابریشمی الک کنید.)

شیرینی نان برنجی کرمانشاهی شامل روغن پودر قند زرده سفیده تخم مرغ پودر هل

گام چهارم: خمیر نان برنجی را آماده کنید

سپس سفیده تخم مرغ را از یخچال خارج کرده و به مواد اضافه کرده و با همزن، هم بزنید.

سپس آرد برنج الک شده را داخل مواد بریزید و تا جایی هم بزنید که نرم و پف دار شود. در آخر، خمیر را بردارید و در دست بچرخانید، باید کاملا صاف و بدون ترک باشد.

گام پنجم: به خمیر استراحت دهید

در این مرحله می توانید مواد را به دو قسمت تقسیم کنید؛ یکی برای تهیه نان برنجی ساده و دیگری برای نوع زعفرانی آن

در اینجا برای تهیه نان برنجی زعفرانی می‌توانید به آن زعفران اضافه کنید و خوب به هم بزنید.

سپس روی خمیر را بپوشانید و به مدت 24 ساعت در جای خشک بیرون از یخچال قرار دهید تا منسجم شود.

شیرینی نان برنجی کرمانشاه شامل روغن پودر قند زرده سفیده تخم مرغ پودر هل زعفران خمیر

گام ششم: شیرینی های نان برنجی را بپزید

بعد از 24 ساعت خمیر را به اندازه گلوله های هم اندازه برداشته و در دست گرد کرده و با مهر نان برنجی یا ته ماسوره به شکل دلخواه در آورید و در فر قرار دهید.

فر را به مدت 15 دقیقه در دمای 160 درجه سانتی گراد قرار دهید تا داغ شود و در گام بعدی شرینی ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار دهید تا خوب بپزد.

بعد از آن شیرینی نان برنجی شما آماده است.

چگونه کلوچه برنجی خانگی را سرو کنیم؟

بعد از اینکه شیرینی ها آماده شد، آنها را از فر خارج کرده و کمی فرصت دهید تا شیرینی ها کاملا خنک شود، سپس آن را در ظرف مورد نظرتان بچینید و با چای نوش جان کنید.

سرو شیرینی برنجی کرمانشاهی سنتی با دانه هایی از خرفه سیاه دانه در بشقاب چینی سفید

نکات کلیدی در تهیه شیرینی نان برنجی

    • لطفا گلاب بیشتری اضافه نکنید زیرا باعث خشک شدن و ترک خوردن کیک می شود.

    • وقتی آرد برنج استراحت می کند، آب را جذب می کند و کیفیت نهایی شیرینی افزایش می یابد.

    • اگر خمیر بعد از استراحت خشک شد یک قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و اگر یکدست بود مقداری آرد برنج اضافه کنید.

    • برای تهیه شیرینی بهتر است از سینی فر استفاده نکنید زیرا رنگ شیرینی را تیره می کند.

    • نان برنجی زمانی آماده است که به راحتی روی سینی حرکت کند.

    • اجازه دهید نان برنجی کاملا خنک شود سپس آن را از سینی خارج کنید.

منابع:

فهرست مطالب

فرصت انتخاب بهترین و پرفروش ترین عسل طبیعی در فروشگاه اینترنتی دیجی ایران در دسترس شماست. هم اینک می‌توانید سفارش خود را ثبت کنید.

مشخصات ، خرید و قیمت عسل چهل گیاه کندو یک کیلویی فروشگاه اینترنتی دیجی ایران

فرصت انتخاب بهترین و پرفروش ترین عسل طبیعی در فروشگاه اینترنتی دیجی ایران در دسترس شماست. هم اینک می‌توانید سفارش خود را ثبت کنید.

مشخصات ، خرید و قیمت عسل چهل گیاه کندو یک کیلویی فروشگاه اینترنتی دیجی ایران

فرصت انتخاب بهترین و پرفروش ترین عسل طبیعی در فروشگاه اینترنتی دیجی ایران در دسترس شماست. هم اینک می‌توانید سفارش خود را ثبت کنید.

مشخصات ، خرید و قیمت عسل چهل گیاه کندو یک کیلویی فروشگاه اینترنتی دیجی ایران